Préchauffez le four à 180°C et graissez vos moules à mini muffins.
Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Creusez un puits et ajoutez les œufs, la crème fraîche, le lait et l'huile. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le finement. Incorporez-le à la pâte avec les olives coupées en petits morceaux. Assaisonnez de sel, poivre et curry selon votre goût.
Répartissez la pâte dans les moules à mini muffins en les remplissant aux trois quarts.
Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau, il doit ressortir propre.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez tièdes en entrée avec une salade verte.