Faites bouillir le lait, la poudre de riz, la poudre de pistache et le sucre sur feu doux. Mélangez continuellement jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez l'extrait de pistache et le colorant et mélangez à nouveau.

Versez la crème au riz dans des verrines puis laissez refroidir à l'air ambiante avant de réfrigérer pendant 2 heures.

Décorez avec la pistache concassée