Mélangez le lait, le sucre et la poudre de riz dans une casserole. Vous devez éviter la formation de grumeaux.

Faites cuire le mélange sur feu doux et remuez constamment. Lorsque la préparation vient à ébullition elle doit s'épaissir. Lorsque le mhalbi prend une consistance de crème, arrêtez la cuisson.

Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et mélangez. Versez l'appareil dans des verres à service puis laissez refroidir à température ambiante. Mettez ensuite vos verres au frais pendant 3 heures.

Avant de servir, décorez avec de la cannelle en poudre en formant des dessins.