Constantine a la réputation d'avoir l'une des pâtisseries les plus raffinées d'Algérie.
La baklawa aux feuilles fines comme du papier, la jawzia, ce nougat aux noix qu'on rapporte en souvenir, le rfiss ziraoui des naissances, le t'beïkh sucré-salé et les mhalbi parfumés à l'orange ou aux amandes : chaque recette raconte une fête, un rituel, une transmission entre générations. Voici notre sélection de huit douceurs constantinoises, pour retrouver le goût de la ville des ponts suspendus.