Mixez les amandes (finement ou moyennement concassées selon vos préférences) puis déposez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre, les zeste, la cannelle et amalgamez le tout avec l'oeuf.

Coupez vos feuilles de bricks en bandes de 5 cm de large puis déposez une cuillère à café de farce sur le côté puis rabattez les extrémités les unes après les autres pour former un triangle. Procédez de la même façon pour le reste.

Faites chauffer le miel additionné d'un filet d'eau de fleur d'oranger et réservez.

Déposez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle puis faites dorer les samsa quelques minutes de chaque côté à feu moyen. Ajoutez de l'huile au fur et à mesure. Plongez les samsa encore chaudes dans le miel puis laissez égoutter.

Saupoudrez de samsa puis laissez refroidir avant de servir.

Vous pouvez les conserver une dizaine de jours dans une boîte hermétique.