Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mettez les jaunes d'oeuf dans une casserole, mélangez puis ajoutez le jus, le zeste des orange et la maïzena.

Fouettez puis faites cuire sur feu doux et mélangez constamment jusqu'à ce qu'une crème légère se forme. Retirez du feu, puis laissez refroidir.

Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-la à la crème tiédie. Mélangez à l'aide d'une marise en soulevant la masse pour ne pas casser la mousse.

Versez la crème dans des verrines puis placez-les au frais pendant 3 heures.