Etalez votre pâte feuilletée sur un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond de la pâte à la fourchette et recouvrez le tout de papier alu pour éviter que les bords ne s'affaissent. Enfournez à 160°C pendant 20 minutes.

Versez dans une casserole le sucre semoule, ajoutez l'oeuf entier et le jaune, le lait et la poudre d'amandes. Battez le tout et laissez quelques minutes sur feu doux. Au premier frémissement, incorporez 50 g de beurre et ôtez du feu.

Epluchez les oranges, et détaillez les en fines rondelles. Faites un sirop dans une casserole à feu moyen avec les morceaux de sucre et 1/4 litre d'eau. Plongez les rondelles d'oranges. Laissez sur le feu quelques minutes jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Garnissez la tarte de crème puis répartissez au mieux les rondelles d'oranges. Saupoudrez le tout de sucre glace et remettez à four environ 10 minutes.