Douce, veloutée et légèrement parfumée, le mhalbi est le dessert à la cuillère par excellence en Algérie. Cette crème de riz au lait se prépare en quelques minutes, se sert bien fraîche et termine en douceur les repas du Ramadan comme les grandes tablées familiales.
Chaque région lui donne sa touche : eau de rose, amandes à Constantine, pistache, orange et fleur d'oranger, ou mélange d'épices et cannelle à Alger. Voici nos sept recettes préférées, à servir en verrines ou dans de jolies coupes.