Préchauffez votre four à 200°C.

Tapissez votre moule à tarte beurré et fariné de la pâte sablée.

Pelez, épépinez et coupez vos pommes en lamelles. Disposez-les sur la tarte en les chevauchant.

Mélangez les oeufs, la crème, le sucre, la vanille et les amandes puis versez ce mélange sur les pommes.

Ajoutez les amandes effilées pour décorer puis enfournez pour 30 minutes à 180°C.