Dans un saladier, délayez la Fleur de Maïs Maïzena et la farine de blé dans le lait. Ajoutez les oeufs préalablement battus en omelette et le Sucre Vanillé alsa.

Laissez reposer la pâte 30 minutes puis faites cuire. Portez à ébullition dans une casserole à fond épais, le sucre en poudre et l’eau. Faites cuire, sans trop remuer, jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel. Retirez la préparation du feu et y ajoutez 50 g de beurre demi-sel froid coupé en gros morceaux. Après la fonte totale du beurre, ajoutez la crème fraîche liquide puis remettez le tout à bouillir afin d’obtenir un mélange homogène.

Épluchez et coupez les pommes en quartiers puis faites-les revenir dans une poêle avec 30 g beurre demi-sel jusqu’à ce que les morceaux prennent une jolie couleur dorée.

Étalez le caramel au beurre salé sur la crêpe et posez des quartiers de pommes. Repliez la crêpe sur elle-même afin de former un triangle. Accompagnez d’une boule de glace Caramel Fleur de Sel Carte d'Or et décorez de pralins.