Soupe d'épinards au citron

Émincez un oignon puis faites-le dorer avec l'huile, ajoutez les pois cassés et le curcuma. Puis couvrez avec 1 litre et demi d'eau. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes.

Déposez la viande dans un saladier. Ajouter le deuxième oignon haché, assaisonnez puis façonnez des petites boulettes de viande. Ajoutez les délicatement à la préparation puis ajoutez les épinards. Ajoutez 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, mélangez la farine de riz dans 250 ml d'eau puis ajoutez ce mélange à la soupe en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le jus des citrons et assaisonnez. Ajoutez 15 minutes de cuisson pour terminer.

Dans une poêle faites dorer l'ail et la menthe.

Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un puis ajoutez la menthe et l'ail pour décorer.