Préparation
Dans un faitout, versez 3 cuill?res ? soupe d'eau pour amorcer la cuisson ? l??touff?e, puis ajoutez l?huile d?olive et l?ail hach?. Faites revenir ? feu moyen jusqu?? ce que l?ail commence ? dorer l?g?rement.
Ajoutez ensuite les ?pices (paprika, cumin, sel et poivre) et les pommes de terre en d?s. M?langez bien pour les enrober, couvrez, et laissez mijoter environ 10 minutes ? feu doux.
Versez 600 ml d?eau chaude, couvrez de nouveau, et poursuivez la cuisson encore 15 minutes, jusqu?? ce que les pommes de terre soient presque fondantes.
Ajoutez ensuite les ?pinards (ou les blettes), et laissez cuire sans couvercle jusqu?? r?duction compl?te de la sauce.
Creusez de petits espaces dans la pr?paration avec une cuill?re et cassez-y les ?ufs un ? un. Couvrez bri?vement le faitout pour que les ?ufs cuisent ? la vapeur sans trop se dess?cher. Salez l?g?rement les ?ufs en surface.
Servez bien chaud, d?cor? ?ventuellement de persil frais ou accompagn? de pain maison.
Pas à pas en vidéo
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