On lave les épinards puis on les égoutte, on coupe les points noirs des feuilles, on garde la nervure, le vert et le tendre de la feuille.

Dans une marmite, on met les épinards, les oignons et la tomate tous coupés en petits morceau + le sel, le poivre, l'ail et l'huile , on laisse cuire pendant 20 min.

Une fois cuit, on mélange le tout avec les petits morceaux de poulet (on peut mettre de la viande à la place du poulet).

Sur un plan légèrement fariné, on étale notre pâte feuilleté (pas toute la pâte), on met la farce puis on recouvre, avec ce qui reste de notre pâte ,puis on étale du jaune d'oeuf sur toute la pâte.

On fait cuire de 20 à 30 mn à 180°C.