Faites cuire la viande hachée avec oignon et l’ail mixé, mettez le sel, poivre et noix de muscade une fois cuit laisse le refroidir (il faut réduire la sauce au maximum et ne laisser qu'une petite quantité) .
Badigeonnez le plat de S’men ou Margarine (moi je mets du margarine) disposez tes feuilles de dioul de façon à ce qu’elles dépassent un peu du plat puis mettre deux feuilles au milieu pour renforcer le tajine.
Dans un récipient coupez la portion de fromage plus les olives et le fromage râpé puis cassez les 3 ou 4 œufs. Mélangez bien puis rajoutez l’épinard et la viande, mélangez encore un fois et versez directement sur les feuilles déposées déjà dans le plat. Bien étaler le mélange puis recouvrir avec deux autres feuilles complètes au milieu et continuez avec les autres moitiés des feuilles tout en collant les feuilles une à l’autre avec l’œuf battu. Une fois la tourte fermée, bien étaler l’œuf battu.
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendent 20 à 25 mn, la cuisson doit être dorée.

PS : la même recette peut être réalisé avec du poulet