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Cuisine algéroise traditionnelle
Préparation
Mélangez les ingrédients de la chermoula.
Laissez mariner les sardines dans la chermoula pendant 2 heures au réfrigérateur.
Déposez la farine dans un sac plastique puis ajoutez les sardines par paires, secouez bien pour les enrober uniformément, puis plongez-les dans un bain de friture bien chaud (180°C). Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt avec des quartiers de citron.
Conservation
Se consomme de préférence juste après la friture. Peut se conserver 24h au réfrigérateur.
Variantes
Vous pouvez cuire les sardines au four à 180°C pendant 15 minutes pour une version plus légère.
Dzirielle · Fiche recette
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