Faites cuire vos pâtes pendant 10 minutes dans une eau bouillante. Égouttez et réservez.

Lavez les courgettes et les aubergines puis coupez-les en petits dès. Emincez l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes. Ajoutez le paprika, deux pincées d'herbes de Provence et l'assaisonnement.

Ajoutez la crème fraîche et un peu de parmesan aux pâtes. Ajoutez ensuite les légumes puis mélangez.

Versez le tout dans un plat à gratin puis ajoutez le parmesan par dessus. Faites gratiner 15 minutes au four à 180°C.