Mélangez le tout dans un faitout et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajoutez ensuite 1 litre d'eau et laissez cuire à cocotte fermée pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez la farce : mélanger la viande, le riz, et les oeufs avec les divers ingrédients pour en faire une farce épaisse que l'on introduit dans les courgettes, lavées et évidées.

Mettez-les dans la sauce en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Après ébullition, laissez cuire à nouveau à feu doux pendant 30 minutes.

Avant de servir, assaisonnez avec un jus de citron et parsemez de persil haché.