Dolma Qara - Tajine de courgettes farcies aux pois chiche
Prépa
30 min
Cuisson
1h
Portions
4
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 500g de mouton (filet) coupée en petits morceaux
- 1 poignée de pois chiche trempés la veille
- 1 cuillère à soupe de smen
- 1 oignon râpé
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 CC de cumin
- 1/2 CC de poivre noir
- sel en quantité suffisante
- 1 pincée de safran (facultatif)
- Pour la farce
- 250 g de viande hachée
- 50 g de riz
- 1 paquet de persil haché menu
- 1 petit oignon râpé
- 1 oeuf
- 1/2 CC de cumin
- 1/2 CC de poivre noir
- 1 cuillère à thé de sel
- 4 belles courgettes
Préparation
- 1 Mélangez le tout dans un faitout et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajoutez ensuite 1 litre d'eau et laissez cuire à cocotte fermée pendant 25 minutes.
- 2 Pendant ce temps, préparez la farce : mélanger la viande, le riz, et les oeufs avec les divers ingrédients pour en faire une farce épaisse que l'on introduit dans les courgettes, lavées et évidées.
- 3 Mettez-les dans la sauce en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Après ébullition, laissez cuire à nouveau à feu doux pendant 30 minutes.
- 4 Avant de servir, assaisonnez avec un jus de citron et parsemez de persil haché.