Mderbel : Tajine d'aubergines au carvi à l'algérienne

Préparation

1. Épluchez les aubergines, puis coupez-les en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Faites-les dégorger dans du sel pendant 1 heure.
2. Dans une cocotte-minute, faites revenir la viande, les pois chiches, l’oignon haché et l’ail avec le smen pendant 10 minutes. Salez, poivrez.
3. Ajoutez l’eau, le carvi, le gingembre et le concentré de tomates. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 30 minutes.
4. Vérifiez la cuisson de la viande. Si besoin, laissez mijoter à feu doux pour concentrer les saveurs.
5. Pendant ce temps, faites frire les tranches d’aubergines dans une huile bien chaude, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Dans un grand plat, disposez la sauce, placez la viande au centre et les pois chiches autour. Disposez les aubergines en cercle et servez chaud.

Conseil : Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain ! Il peut être accompagné de pain traditionnel pour savourer la sauce.