Préparation Épluchez les aubergines, puis coupez-les en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Faites-les dégorger dans du sel pendant 1 heure. Dans une cocotte-minute, faites revenir la viande, les pois chiches, l’oignon haché et l’ail avec le smen pendant 10 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez l’eau, le carvi, le gingembre et le concentré de tomates. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson de la viande. Si besoin, laissez mijoter à feu doux pour concentrer les saveurs. Pendant ce temps, faites frire les tranches d’aubergines dans une huile bien chaude, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Dans un grand plat, disposez la sauce, placez la viande au centre et les pois chiches autour. Disposez les aubergines en cercle et servez chaud. Conseil : Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain ! Il peut être accompagné de pain traditionnel pour savourer la sauce. Vidéo pas à pas Conservation Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Encore meilleur réchauffé. Variantes Remplacez la viande d'agneau par du veau pour une version plus légère. Dzirielle · Fiche recette Gardez cette recetteprès de vous Ingrédients, étapes pas à pas, nutrition et conseils du chef réunis en une fiche claire et élégante à télécharger gratuitement. Format PDF · imprimable Photo, nutrition, variantes incluses Gratuit, sans inscription Télécharger ma fiche recette