Enlever la partie noire des fèves, laver et mettre dans la marmite, faire une dersa avec l'ail, piment, sel, bien plier le tout, verser sur les fèves; ajouter le paprika, huile, recouvrir d'eau et faire cuire 20 minutes.

Éplucher les aubergines, laver et couper en quartiers, en long, les ajouter sur la préparation précédente, ajouter le ras el hanout. Continuer la cuisson environ 20 minutes. Entre-temps préparer le couscous, le passer à la vapeur au dessus des légumes pour qu'il puisse être aromatisé.