Pelez les aubergines et découpez les rondelles faites les frire dans une poêle avec 2 c. a soupe d’huile. Entre temps, piler l'ail, poivre noir, cannelle, carvi et sel, ajouter 2 c à s d'eau.

Dans une marmite, mettre la viande coupée en morceaux, ajouter le mélange pilé, 2 CS d'huile et faire revenir quelques minutes.

Mouiller d'1/2 litre d'eau, ajouter les pois chiches. Laisser cuire, en surveillant. Ajouter ensuite dans la sauce les rondelles d'aubergines frites, arroser de vinaigre.

Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à réduction de la sauce. Servir avec du bon pain maison.