1. Dans un fait-tout, faites revenir la viande dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez les pois chiches, les gousses d’ail écrasées, le concentré de tomate, le cumin, le piment en poudre et assaisonnez avec le sel et le poivre.
3. Ajoutez les feuilles de laurier puis 700 ml d’eau et les piments frais.
4. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson : la sauce doit réduire et s’épaissir.
5. Faites cuire les pâtes à part, égouttez-les.
6. Une fois la sauce bien réduite, versez-la sur les pâtes, mélangez bien et servez immédiatement.

Astuce : Ce plat peut être encore plus savoureux si on le laisse reposer quelques minutes avant de servir, pour que les pâtes absorbent bien les arômes.