Recettes à la Concombre

Le concombre est le légume de la fraîcheur estivale par excellence. Composé à 95% d'eau, il est le compagnon indispensable des étés algériens pour se désaltérer et apporter de la légèreté aux repas. En Algérie, le concombre se retrouve dans pratiquement toutes les salades estivales et dans de nombreux mezze et entrées fraîches.

Le concombre est extraordinairement peu calorique : seulement 15 kcal pour 100g. Sa richesse en eau en fait un légume hydratant et rafraîchissant. Il contient de la vitamine K, du potassium et des antioxydants comme les lignanes qui ont des propriétés anti-inflammatoires. Sa peau est particulièrement riche en fibres et en nutriments, il est donc conseillé de ne pas la peler si le concombre est bio ou de confiance.

En cuisine algérienne, la salade de concombre au yaourt et à la menthe est une entrée fraîche et digestive très appréciée. Les roulés de concombre à la vinaigrette aux tomates séchées sont une entrée élégante et originale. Le concombre en bâtonnets avec un dip de houmous ou de fromage frais est un apéritif healthy et frais. Et la salade simple de concombre, tomate, oignon et citron reste l'une des entrées les plus populaires des tables algériennes.