Préparation
Lavez la concombre et coupez-la en deux dans le sens horizontal. Retirez les grains au coeur du concombre puis salez et laissez dégorger 1 heure puis découpez-le en petit dès.
Versez le yaourt dans un saladier avec la ricotta, le reste du jus de citron, les feuilles de menthe et la ciboulette ciselées.
Bien mélangez puis ajoutez les dès de concombre.
Versez ce mélange dans des verrines puis recouvrez avec une couche de lanières de saumon.
Décorez avec des branches d'aneth.
