Beignets de crevettes

Mélangez les ingrédients de la pâte à beignets. Battez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène, puis laissez reposer 30 min. Décortiquez les crevettes en prenant soin de ne pas retirer l'extrémité (la queue) qui doit rester attachée à la chair. Rincez les crevettes à l'eau froide puis essuyez-les avec des serviettes en papier. Laissez tremper les crevettes dans la marinade (mélange du gingembre, de l'huile de sésame et de la sauce soja. Découpez le concombre en rondelles et préparez la laitue que vous disposerez tous les deux sur le fond d'un plat de service. Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde. Prenez les crevettes par leur queue, trempez-les dans la pâte à beignets puis mettez-les à frire dans l'huile. Lorsque les beignets de crevettes sont dorées, retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Disposez les beignets dans le plat de service garni. Les crevettes se dégustent avec les doigts.