Couper les morceaux de concombre dans le sens de la longueur puis les émincer en quart de rondelle. Les disposer dans un saladier et y ajouter le jus de citron vert, le sucre et la sauce soja.

Ajouter ensuite les oignons, les piments émincés et les tomates. Garnir avec les piments entiers et les feuilles de coriandre.