Name: Kaak Nakache aux dattes de Bejaia
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Algérienne
Ingredients: Farine : 3 mesures (environ 500 g); Matière grasse : 1 mesure de gras ramolli, non fondu (mélange smen et margarine ou beurre, environ 180 g); Sucre : 3 cuillères à soupe de sucre glace; Arômes : 1 cuillère à café de vanille; Levure : 1 pointe de levure chimique; Sel : 1 petite pincée de sel; Liaison : 1 mesure de mélange eau et eau de fleur d’oranger; Farce : 200 g de Ghers (pâte de dattes)

Kaak Nakache aux dattes de Bejaia

Requête réussie Découvrez le Kaak Nakache de Béjaïa, une petite merveille de la pâtisserie algérienne. Ce biscuit artisanal se distingue par sa pâte incroyablement fondante qui s'effrite délicatement en bouche, révélant un cœur de pâte de dattes onctueux et parfumé. Un équilibre parfait de douceur.

Préparation

Préparation de la pâte : Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre glace, la vanille et le sel. Ajoutez le gras ramolli et sablez soigneusement le mélange entre vos mains pour bien imprégner la farine.
Liaison et repos : Ramassez la pâte progressivement avec le mélange eau et eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une texture souple. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes.
Façonnage : Formez des petites boules de pâte. Transformez chaque boule en un boudin d'environ 15 cm. Disposez un fin cordon de Ghers (pâte de dattes) sur toute la longueur, refermez soigneusement la pâte sur la farce et roulez pour lisser.
Décoration traditionnelle : Formez un cercle avec le boudin pour créer la couronne. À l'aide du nekkache (pince traditionnelle), pincez toute la surface du biscuit pour créer les motifs caractéristiques.
Cuisson : Préchauffez le four et faites cuire à 180°C pendant environ 15 minutes. Les biscuits doivent rester "cuits à blanc" (légèrement dorés en dessous mais très clairs sur le dessus) pour préserver leur fondant.