La merfoussa est une pâte de dattes aux épices du Grand Sud algérien, spécialité emblématique de la région de Tamanrasset et du monde touareg. Préparée sans cuisson à partir de dattes dénoyautées, d'huile d'olive et d'un mélange d'épices appelé bsissa, elle offre un équilibre parfait entre sucré, épicé et aromatique. Nourrissante et naturelle, c'est une énergie ancestrale que les nomades emportaient dans le désert.
La merfoussa est une pâte de dattes aux épices du Grand Sud algérien, spécialité emblématique de la région de Tamanrasset et du monde touareg. Préparée sans cuisson à partir de dattes dénoyautées, d'huile d'olive et d'un mélange d'épices appelé bsissa, elle offre un équilibre parfait entre sucré, épicé et aromatique. Nourrissante et naturelle, c'est une énergie ancestrale que les nomades emportaient dans le désert.
« La qualité des dattes est primordiale : utilisez des dattes Deglet Nour ou Medjool bien moelleuses. La bsissa est disponible dans les épiceries orientales et algériennes. Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez la remplacer par un mélange de cumin, coriandre et farine de seigle grillée. »
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