Pas à pas
Préparation
1. Pr?parez la farce :
M?langez la p?te de dattes avec la cannelle et l?huile. Laissez reposer 2 heures.
2. Pr?parez la p?te :
Dans une grande jatte, m?langez les deux types de semoule, le sel et le smen. Mouillez progressivement avec un m?lange d?eau et d?eau de fleur d?oranger jusqu?? obtenir une p?te mall?able mais non collante. P?trissez l?g?rement.
3. Fa?onnage du makrout :
- Prenez un morceau de p?te et formez un boudin.
- Creusez un sillon au centre avec le doigt.
- D?posez une fine bande de farce ? la datte.
- Refermez la p?te sur elle-m?me sans laisser d'air, puis roulez ? nouveau pour former un long boudin.
- Applatissez l?g?rement ? l?aide d?un moule sp?cial makrout ou ? la main.
- D?coupez en losanges r?guliers.
4. Cuisson :
Faites frire les makrout dans une huile chaude mais non fumante, jusqu?? ce qu?ils prennent une belle couleur dor?e. ?gouttez sur papier absorbant.
5. Trempage :
Pendant qu?ils sont encore chauds, plongez-les dans un m?lange ti?de de miel et d?eau de fleur d?oranger. Laissez-les bien s?impr?gner, puis d?posez-les sur une grille pour refroidir.
Conseils et astuces
- Ne p?trissez pas trop la p?te : cela rendrait les makrouts durs.
- Vous pouvez aussi les cuire au four pour une version plus l?g?re (? 180?C environ 25-30 min), mais la version frite reste la plus fondante.
- Ajoutez des graines de s?same dans le miel pour un go?t authentique.
