Une pâte de semoule au smen, un cœur fondant de dattes parfumées, un bain de miel doré : le makrout est l'un des gâteaux les plus emblématiques d'Algérie. Mais il en existe plusieurs écoles.
Frit ou cuit au four, en losanges ou en ronds, aux dattes ou en version makrout louz aux amandes, ou encore mkirat aux œufs de Tlemcen. Nous avons réuni toutes nos recettes pour vous aider à trouver votre préféré, avec les gestes clés pour une pâte qui ne se fend pas et une farce bien moelleuse.