Dans une terrine mélanger la semoule, la farine, le sel, le safran !
Ajouter le beurre (laisser 4 cuillerées a soupe pour la farce), et sabler avec les mains!
Verser de l'eau de fleur d'oranger, puis de l'eau peu à peu jusqu'à ce que la pâte soit homogène!

Préparer la farce : malaxer la pâte de dattes avec les cuillères de beurre fondu, si vous voulez ajouter des amandes concassées, puis former des boudins.

Former des plus gros boudins avec la pâte, ensuite enfoncer le pousse tout le long de ce dernier, y placer un boudin de datte et refermer la pâte.

Arranger le boudin fini en aplatissant le dessus avec un moule adapté, et lisser les côtés, puis découper des losanges de même taille.

Continuer jusqu'à épuisement.

Faire frire les makrouts dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, dès la sorti de la friture les tremper dans du miel tiède mélangé avec un peu de fleur d'oranger, laisser absorber le temps de frire une deuxième quantité.

Égoutter et laisser refroidir.