Pas à pas
Préparation
- M?langez la semoule, le sel, le beurre et l?huile. Sablez en frottant avec la paume des mains pour que la semoule s?impr?gne du gras.
- Ajoutez ensuite l?eau de fleur d?oranger dilu?e, par petites doses. M?langez avec les mains jusqu?? obtenir une boule de p?te. D?posez-la dans un saladier, couvrez d?une serviette propre, puis laissez reposer 1 heure.
- Pendant ce temps, m?langez la p?te de dattes avec une noix de beurre, 1 c. ? soupe d?eau de fleur d?oranger et la cannelle. Travaillez la p?te pour la rendre plus souple.
- Lorsque la p?te est bien repos?e, divisez-la en deux. ?talez une premi?re boule de p?te ? 5 mm d??paisseur, puis ?talez la p?te de dattes de fa?on identique.
- D?posez la p?te de dattes sur la premi?re abaisse de semoule, puis recouvrez avec la seconde abaisse. ?galisez le tout ? l?aide d?un rouleau ? p?tisserie pour bien faire adh?rer les couches. L??paisseur finale doit ?tre d?environ 1 cm.
- D?taillez des losanges ? l?aide d?un couteau.
- Faites chauffer une po?le ? sec, puis lorsqu?elle est bien chaude, baissez le feu. D?posez les losanges et faites-les cuire sur les deux faces jusqu?? ce qu?ils soient dor?s.
Photo : Bradj r?alis?s par Zineb Latreche
