Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais, bien repartir le sucre sur toute la surface plane de la casserole. Faire cuire SANS JAMAIS TOUCHER LE SUCRE, c'est le secret de la réussite d'un caramel. Laissez le sucre brunir. Lorsque vous obtenez une jolie couleur ambrée, ajoutez le beurre. Mélangez rapidement avec une cuillère et des que le beurre à fondu ajoutez la crème liquide hors du feu. Laissez refroidir quelques minutes puis déposez votre caramel dans un bocal en verre. Vous pouvez le conserver quelques semaines. Note : Si vous n'avez pas de beurre salé, remplacez-le par du beurre doux et 1/2 CC de fleur de sel.