Préparation Grillez les aubergines (au four, à la poêle/grill ou sur la flamme) jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair soit bien fondante. Laissez tiédir, puis retirez la peau et écrasez la chair à la fourchette. Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive puis faites compoter les tomates pelées à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomate, salez, poivrez, puis mélangez. Incorporez l'aubergine écrasée et laissez mijoter quelques minutes en remuant, jusqu'à obtenir une texture bien fondante. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un dernier filet d'huile d'olive avant de servir. Conservation Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Meilleure servie à température ambiante. Variantes Ajoutez une gousse d'ail écrasée et une pincée de cumin pour une version plus relevée. Dzirielle · Fiche recette Gardez cette recetteprès de vous Ingrédients, étapes pas à pas, nutrition et conseils du chef réunis en une fiche claire et élégante à télécharger gratuitement. Format PDF · imprimable Photo, nutrition, variantes incluses Gratuit, sans inscription Télécharger ma fiche recette