Préparation
- Grillez les aubergines (au four, à la poêle/grill ou sur la flamme) jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair soit bien fondante.
- Laissez tiédir, puis retirez la peau et écrasez la chair à la fourchette.
- Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive puis faites compoter les tomates pelées à feu moyen.
- Ajoutez le concentré de tomate, salez, poivrez, puis mélangez.
- Incorporez l'aubergine écrasée et laissez mijoter quelques minutes en remuant, jusqu'à obtenir une texture bien fondante.
- Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un dernier filet d'huile d'olive avant de servir.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Meilleure servie à température ambiante.
