Salade d'aubergines grillées à la tomate

Prépa 10 min

Cuisson 20 min

Portions 4

Kcal 110

Facile Economique Halal Vegetarien Vegan Sans-gluten Sans-lactose dzirielle.com

Ingrédients

✦ Note du chef · Dzirielle

Grillez les aubergines à la flamme directe pour un goût fumé authentique. Un four traditionnel donne un résultat moins marqué.

Préparation

1 Grillez les aubergines (au four, à la poêle/grill ou sur la flamme) jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair soit bien fondante.
2 Laissez tiédir, puis retirez la peau et écrasez la chair à la fourchette.
3 Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive puis faites compoter les tomates pelées à feu moyen.
4 Ajoutez le concentré de tomate, salez, poivrez, puis mélangez.
5 Incorporez l'aubergine écrasée et laissez mijoter quelques minutes en remuant, jusqu'à obtenir une texture bien fondante.
6 Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un dernier filet d'huile d'olive avant de servir.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 110 kcal

Protéines 2.0 g

Glucides 12.0 g

Lipides 6.0 g

Variantes

Ajoutez une gousse d'ail écrasée et une pincée de cumin pour une version plus relevée.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Meilleure servie à température ambiante.