Préparation
Préparer la marinade
Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive avec le paprika, le curcuma, le cumin, le poivre, le sel, l'ail écrasé et la harissa si vous l'utilisez. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour les enrober. Laissez mariner 30 minutes si possible, ou directement si vous êtes pressée.
Préparer les légumes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez les poivrons en rondelles. Émincez l'oignon. Ajoutez tous les légumes dans le saladier avec le poulet et mélangez pour bien les enrober de la marinade.
Disposer dans le plat
Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand plat à four, disposez les pommes de terre en couche de base. Répartissez les morceaux de poulet par-dessus, puis ajoutez les rondelles de poivrons, l'oignon et les tomates cerises entières. Versez un filet d'huile d'olive supplémentaire sur l'ensemble.
Cuisson au four
Enfournez à 200°C pendant 45 minutes à 1 heure. À mi-cuisson, retournez délicatement les pommes de terre et le poulet pour une coloration uniforme. En fin de cuisson, les pommes de terre doivent être bien dorées et le poulet cuit à cœur. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.
Finition et service
Sortez le plat du four et parsemez généreusement de persil frais ciselé. Servez directement dans le plat à table, accompagné de pain maison ou d'une salade verte. La batata koucha se réchauffe très bien le lendemain et est encore meilleure.
