Préparez une dersa : Mélangez 1 CS d'huile d'olive, l'ail,les épices et un peu de persil. Assaisonnez. Bien mélangez et amalgamez les condiments.

Pelez les carottes puis coupez-les en rondelles.

Faites-les sauter dans une poêle à fond épais avec 1 filet d'huile d'olive et la dersa. Au bout de 10 minutes ajoutez 1 verre d'eau et laissez cuire en couvrant. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Ajoutez de l'eau par petites doses si nécessaire.

Lorsque les carottes sont cuites, disposez-les dans un plat de présentation, ajoutez les olives et le reste du persil ciselé.

Vous pouvez déguster cette salade tiède ou froide.