Préparez le mélange suivant : mixez les gousses d'ail (sans la peau) avec le persil, la coriandre (juste les feuilles) et une pincée de sel. Réservez.

Épluchez les carottes. Coupez-les en tronçons de 10 cm de longs puis coupez-les en 4 sur le sens de la longueur. Plongez-les dans une eau bouillante salée. Laissez cuire 15 minutes. Égouttez puis laissez refroidir.

Mettez les carottes dans un saladier. Arrosez celles-ci avec le vinaigre, l’huile d’olive et le cumin. Ajoutez le mélange ail et herbes puis mélangez délicatement. Assaisonnez selon le goût.