Pelez les carottes et râpez-les finement à l'aide d'une râpe à gros trous ou à la mandoline pour un résultat plus délicat.
Pressez l'orange et le demi-citron. Versez les jus sur les carottes râpées.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, le sucre glace et la pincée de sel. Mélangez soigneusement l'ensemble jusqu'à ce que toutes les carottes soient bien enrobées.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement. Servir très frais, éventuellement parsemé de quelques feuilles de menthe.