1. Épluchez la pomme de terre et la carotte. Coupez-les en petits dés et faites-les cuire à la vapeur avec les petits pois pendant environ 20 minutes. Réservez.
2. Lavez le riz à grande eau jusqu’à ce qu’elle soit claire. Égouttez, puis faites-le cuire selon les instructions : comptez environ 3 volumes d’eau bouillante pour 1 volume de riz, avec une demi-cuillère à café de sel. Laissez cuire environ 8 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
3. Dans un grand saladier, versez le riz refroidi. Ajoutez le maïs, les légumes vapeur, les œufs durs coupés en dés, les olives, le thon (avec 2 cuillères à soupe de son huile maximum), et le persil ciselé. Mélangez délicatement.
4. Préparez la sauce : dans un bol, fouettez le yaourt grec, le fromage fondu écrasé, la mayonnaise et le filet d’huile d’olive. Salez, poivrez. La sauce doit être fluide. Versez-la sur la salade et mélangez bien.

Servez bien frais ! Cette salade est parfaite pour les pique-niques, les buffets d’été ou les repas en famille. Elle peut être préparée la veille.

Astuce

Pour une version encore plus fraîche, vous pouvez ajouter un peu de concombre râpé ou quelques feuilles de menthe.