Éplucher les pommes de terre et les faire bouillir avec la carotte coupée en dès avec un peu de sel. Une fois la cuisson terminée, les écraser à l'aide d'une fourchette pour en faire de la purée.

Faire rissoler les oignons, ajouter le sel et le poivre. Ajouter ensuite ce mélange à la purée de pommes de terre et ajouter l'oeuf, le persil haché et la crème fraîche. Mélanger le tout.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Faire des boules en s'aidant d'une cuillère à soupe, et les aplatir. Envelopper ses boules de farine et les faire cuire des deux côtés avec un filet d'huile. Vos maakoud doivent avoir deux centimètres d'épaisseur.

Déposer les maakoud dans un plat de service et servir.