Gratin de riz aux carottes

Lavez, grattez et râpez les carottes. Pelez et émincez l'oignon. Lavez, épongez et hachez la menthe. Dans une casserole, mettez les carottes, le riz, 45 cl d'eau et du sel. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Faites cuire 15 minutes. Battez les oeufs avec le lait, ajoutez-y le sucre, la menthe, l'oignon, le gruyère et le poivre. Mélangez.

Beurrez un plat à four, répartissez-y le riz aux carottes. Versez la préparation aux oeufs sur toute la surface. Cuisez à four chaud 210° (th. 6) 30 minutes. Le dessus doit être doré.