Préparation Préparation de la sauce : Dans un fait-tout, faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez la viande, le bâton de cannelle, la poudre de cannelle et le safran. Salez légèrement et poivrez. Couvrez de 3 verres d'eau et laissez cuire environ 30 minutes à feu moyen. Fruits secs : Faites cuire les pruneaux et les abricots à la vapeur (couscoussier) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient moelleux. Ajoutez le sucre et 2 CS d'eau de fleur d'oranger à la sauce. Laissez réduire, puis ajoutez les fruits secs. Terminez la cuisson 5 à 10 minutes délicatement. Beignets d'amandes (Chbah) : Mélangez les amandes, le sucre, l'oeuf et la fleur d'oranger. Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur sur un plan fariné et découpez des formes à l'emporte-pièce. Faites frire les croquettes dans de l'huile chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dressage : Disposez la viande au centre, décorez avec les fruits et les beignets d'amandes préalablement trempés dans la sauce. Garnissez d'amandes grillées. Conservation Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Variantes Version de Tlemcen : voir tajine sucré-salé aux pruneaux (recette id 41). Dzirielle · Fiche recette Gardez cette recetteprès de vous Ingrédients, étapes pas à pas, nutrition et conseils du chef réunis en une fiche claire et élégante à télécharger gratuitement. Format PDF · imprimable Photo, nutrition, variantes incluses Gratuit, sans inscription Télécharger ma fiche recette