Kesra farcie à la viande

Préparation

Pr?paration de la p?te

1. Dans une grande jefna ou un saladier, versez la semoule. Ajoutez le sel et la levure s?che. Incorporez les deux huiles en sablant la semoule entre vos mains.
2. Ajoutez progressivement de l?eau ti?de et travaillez la p?te jusqu?? obtenir une texture ferme mais souple.
3. P?trissez rapidement puis divisez la p?te en 6 p?tons ?gaux. Formez des boules, couvrez d?un linge propre et laissez reposer 20 minutes.

Pr?paration de la farce

1. Dans une po?le, faites revenir l?oignon ?minc? dans un filet d?huile d?olive.
2. Ajoutez la viande hach?e, les ?pices, l?ail, puis les tomates coup?es en d?s.
3. Ajoutez un petit verre d?eau et laissez mijoter ? feu doux jusqu?? ?vaporation du liquide. La farce doit ?tre bien s?che. Laissez refroidir.

Fa?onnage des kesras farcies

1. ?talez deux boules de p?te en disques de m?me taille (environ 1 cm d??paisseur).
2. ?talez la farce uniform?ment sur un disque, en laissant les bords libres.
3. Recouvrez avec le second disque et soudez les bords en appuyant fermement avec les doigts.
4. Piquez la galette avec une fourchette pour ?viter les boursouflures ? la cuisson.
5. Chauffez un tajine en fonte ou une po?le lourde. Faites cuire chaque galette sur feu moyen, 5 ? 7 minutes de chaque c?t? jusqu?? belle dorure.

Accompagnement : Servez chaud avec un verre de lben ou de chorba en hiver.
Variante : Remplacez la viande hach?e par du poulet effiloch? ou une farce v?g?tarienne (courgettes, carottes r?p?es, pois chiches).