1. Préparer la farce : Mélangez les amandes moulues avec le sucre et la cannelle. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène et malléable.
2. Former les rouleaux : Sur un plan de travail, étalez deux feuilles de dyoul en les faisant se chevaucher. Collez-les entre elles avec un peu de blanc d’œuf.
3. Façonnez un boudin de pâte d’amande (environ 2 cm de diamètre) et déposez-le au bord des feuilles. Roulez délicatement pour former un long cigare.
4. Enroulez ensuite ce rouleau sur lui-même pour former une spirale (comme un escargot). Placez dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Cuisson : Parsemez la surface de dés de beurre et enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.
6. Finition : Dès la sortie du four, arrosez généreusement de miel tiède mélangé à une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Parsemez d’amandes effilées grillées.

Conseils

• Vous pouvez remplacer les amandes par un mélange d’amandes et de noix ou pistaches pour varier les saveurs.
• Pour des mini M’hancha individuelles, découpez des rouleaux plus courts avant de les enrouler sur eux-mêmes.
• Servez avec du thé à la menthe pour un dessert authentique et raffiné.