Coupez la viande en lamelles rectangulaires assez fines, ajoutez les pois chiches, l'oignon, l'huile, le poivre noir, un peu de cannelle et mettez à cuire avec un verre d'eau. En cours de cuisson ajoutez environ 1 litre d'eau.

Retirez les lamelles de viande, passez les dans la farine puis dans les oeufs battus avec un peu de persil haché, du poivre noir du sel. Faites frire. Disposez les dans une assiette et arosez avec la sauce, puis parsemez de persil haché.