Préparation
- Dans une terrine, mélangez la semoule, le sel et l'eau nécessaire pour ramasser la pâte. Travaillez-la bien afin d'obtenir une pâte moelleuse et malléable.
- Partagez-la en trois boules et laissez reposer 30 minutes.
- Étalez la pâte finement tout en l'imbibant d'huile d'olive, enroulez-la sur elle-même pour former un gros cigare.
- Enroulez de nouveau sur elle-même pour former un escargot.
- Avec la paume de la main, aplatir pour avoir l'épaisseur d'1 cm.
- Faites cuire dans un tajine sur feu moyen des deux côtés.
- À consommer chaud avec une salade de tomate.
