Dans une terrine, cassez les œufs et fouettez-les vigoureusement avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Incorporez la semoule fine cuillère par cuillère en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse, sans granulé, et avoir la consistance d'une pâte à crêpes épaisse. Laissez reposer quelques minutes pour que la semoule gonfle légèrement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Récupérez la moitié de l'huile chaude dans un bol et réservez-la pour la suite.
Versez la pâte d'un seul coup dans la poêle. Laissez cuire à feu très doux pendant environ 10 minutes sans couvercle. Le fond doit se solidifier et commencer à dorer sans brûler. Arrosez régulièrement les contours de la poêle avec un peu d'huile pour éviter que le gâteau n'accroche.
À l'aide d'une fourchette, piquez délicatement le dessus du gâteau à plusieurs endroits pour permettre à la chaleur de pénétrer jusqu'au cœur et assurer une cuisson uniforme.
Lorsque le fond est bien détaché des parois, retournez délicatement le gâteau en vous aidant d'une grande assiette plate. Faites cuire l'autre face environ 5 minutes à feu doux.
Retirez du feu, égouttez sur du papier absorbant et déposez dans un plat de service. Arrosez généreusement de miel légèrement tiède et servez immédiatement.