Mélanger d'abord les ingrédients secs, puis ajouter le beurre et l'huile et sabler avec les bouts des doigts.

Verser doucement l'eau au fur et à mesure pour obtenir une belle pâte homogène et molle, mais il ne faut pas trop la manipuler, juste la rassembler en boule, comme pour une pâte sablée ! Couvrir d'un linge et laisser reposer une quinzaine de minutes.

Diviser la pâte en 4, puis en faire des boules, chauffer votre plaque de cuisson à fond épais, et aplatir au fur et à mesure chaque boule pas trop épaisse, déposer une galette sur la plaque à feux doux, la piquer à la fourchette et laisser cuire en la retournant souvent pour une bonne cuisson homogène!

Faire de même avec les 3 autres boules!

Déguster chaudes avec le lait fermenté, ou tièdes avec la ratatouille ou autre...