Aghroum Akouran (Galette kabyle à la menthe)

Name: Aghroum Akouran (Galette kabyle à la menthe)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Algérienne
Ingredients: 500 g de semoule; 2 bouquets de menthe; 4 petits oignons; 1/2 litre d'huile d'olive; Du sel

20 janvier 2026 · Haddad Karima

L'aghroum akouran est la galette kabyle à la menthe et aux oignons, préparée à base de semoule grossière et d'huile d'olive, cuite sur tajine. Son nom en langue kabyle signifie littéralement "pain à la menthe". Simple, rustique et parfumée, cette galette du terroir de Kabylie accompagne le thé ou se déguste avec du fromage frais et des olives. C'est un pain de vie quotidienne qui raconte l'identité culinaire et l'authenticité des villages kabyles.

20 minPréparation

15 minCuisson

4 à 6Personnes

MoyenneDifficulté

€Budget

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📖 Recette de Haddad Karima, galette traditionnelle kabyle

Préparation

Lavez et mixez les feuilles de menthe et les oignons. Dans une terrine, mélangez la semoule, l'huile d'olive, le sel selon votre goût et le mélange menthe/oignon. Ramassez avec un peu d'eau. Etalez la pâte obtenue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et coupez des carrés. Faites cuire dans un tajine chaud sur feu moyen des deux côtés. CONSEILS

A déguster avec du thé à la menthe. Bon a savoir

C'est une galette de semoule à la menthe de Kabylie

Conservation

Se consomme chaude, de préférence le jour même. Réchauffer dans un tajine ou une poêle le lendemain.

Variantes

Version à la coriandre et au piment pour plus de caractère. Version sucrée sans oignons, avec du miel au moment de servir. Version aux graines de cumin pour un arôme méditerranéen.